NEGOCIOS INTELIGENTES

Tucker W. "Bill" Main

Consultor FCSI

En Estados Unidos y Canadá, Tucker W. "Bill" Main se posiciona como un asesor y capacitador reconocido en el ámbito del foodservice además de ser un planificador estratégico con un portafolio de más de 1,000 clientes a lo largo de su carrera. Se especializa en el cambio empresarial, llevando a sus clientes por el proceso de cambio hacia el éxito: empresas con grandes volúmenes de producción, así como cadenas en crecimiento. Cuenta con más de 35 años de experiencia en la industria de la hospitalidad y retail y sus clientes son muy diversos: restaurantes, hoteles, retail, universidades, zonas militares, hospitales, centros turísticos. Actualmente, se desempeña como Presidente de la Asociación de Restaurantes de California.

Anatomía de un cambio: simplificando lo complicado

En esta ponencia intensiva, divertida y muchas veces humorística, Bill Main desmenuza el “proceso de cambio” aplicado a los negocios de la industria de la hospitalidad y foodservice. Gracias a su experiencia con más de 1,000 clientes y numerosas metáforas inspiradas en su carrera futbolística, la conferencia de Bill se vuelve cautivadora e inolvidable. Te enseñará a simplificar el proceso en solamente 5 pasos.

Rodrigo Vargas Mier y Terán

Head Honcho de Mero Mole

Rodrigo, apasionado por la Mercadotecnia, el Desarrollo de Negocios y la Hospitalidad. En 2007 se integró a CMR como Director Comercial y de Mercadotecnia, en 2011 fue nombrado VP de Desarrollo de Negocios y en 2012 fue promovido a VP de Operaciones de Marcas Premium donde ejecutó la operación del primer The Capital Grille fuera de los Estados Unidos. Es Licenciado en Mercadotecnia por el TEC de Monterrey, tiene un MBA por Macquarie Graduate School of Managementy para redondear una formación multidisciplinaria, Rodrigo también tiene estudios por la Universidad Iberoamericana en Diseño de Espacio de Interiores. En tan solo 4 años, Rodrigo, junto con su socio Eduardo Méndez, han llevado a Mero Mole a ser la empresa líder en la evolución de la experiencia del consumidor en México y el mundo. Han trabajado en 6 países con más 135 proyectos de la talla de Grupo Presidente, Grupo Gigante, Chedraui y MIRA.

Casos reales del sector HO.RE.CA.

Cinthia Dinorah Castillo

Intellectual Property Attorney

Licenciada en Derecho y Especialista en Propiedad Intelectual con mención honorifica por la Facultad de Derecho, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y maestra en Derecho de las Tecnologías de la Información y Comunicación por el INFOTEC. Se ha desempeñado como Subdirectora de Licencias de la Sociedad Mexicana de Autores de las Artes Plásticas. Participó como coautora en la Ley Federal del Derecho de Autor en México, publicada por Editorial Porrúa México en el año 2017. Ha impartido diversas conferencias enfocadas a la industria musical, teatral, cinematográfica, arquitectónica en seminarios nacionales en Universidades de gran prestigio en México. Ha desarrollado diversos artículos para revistas especializadas en Propiedad Intelectual. Es miembro de la AMPPI, la INTA y actualmente es socia principal del despacho Tapia Rosales Castillo Abogados.

Propiedad Intelectual en la Industria Hotelera y Gastronómica

El derecho de autor, en referencia a los derechos patrimoniales ha exigido a la industria hospitalaria un pago de regalías por el uso de música y televisión en los establecimientos en espacios públicos e inclusive en las habitaciones, por lo que el objeto de la conferencia es explorar diversas resoluciones y dar un consejo a los emprendedores del manejo y negociación con la Sociedades de Gestión Colectiva.

Mtro. Jaime Navarrete

Director de operaciones de ENTURE Restaurantes

Jaime es Licenciado en administración financiera con especialidad en mercadotecnia y Maestría en administración de empresas por el Instituto Tecnológico de Monterrey. Posteriormente, concluyó un Diplomado en evaluación de proyectos de inversión: valuación avanzada por el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM). Profesor de cátedra en Centro de Estudios Superiores de San Ángel y École Hôtelière Lausanne impartiendo materias como “Creación de Negocios Restauranteros” y “Administración Financiera”. Tiene más de nueve años de experiencia en la industria de la Hospitalidad, coordinando la operación de diversos grupos gastronómicos, y es especialista en valuación de proyectos en el sector restaurantero y hotelero.

El Arte de las Fusiones y Adquisiciones en la Industria de la Hospitalidad

Una plática sobre las tendencias 2019 en cuestión de Fusiones y Adquisiciones del sector Ho.Re.Ca., así como los principales casos de éxito de Fusiones, Compra y Venta de los Grupos Hoteleros y Restauranteros protagonistas en nuestra industria. Finalmente conoce la metodología sobre la valuación de hoteles y restaurantes.

ESTRATEGIAS DE MARKETING

Juan Carlos Prieto Williams

Embajador Telcel & Evangelista Digital

 

Por los últimos 15 años se ha desarrollado como asesor de estrategia de negocios, planeación comercial y relaciones públicas para el sector de tecnología, telecomunicaciones, Internet y medios digitales. En esta posición, Juan Carlos tiene la oportunidad de colaborar, dialogar e informar a universidades, startups, PYMEs, corporativos y agencias de gobierno sobre los aspectos críticos de la Transformación Digital, así como participar como orador en conferencias, talleres, y sesiones de capacitación.

La experiencia del cliente en el Contexto Digital

La conferencia tiene como objetivo concientizar a la audiencia empresarial del sector turismo y hospitalidad sobre la inevitabilidad de la disrupción del sector y la necesidad de que las empresas inicien un proceso de transformación digital. Específicamente, la conferencia se centrará en recorrer el proceso de adopción de tecnología móvil por parte de los consumidores y sus efectos en la toma de decisiones de compra. Además, se discutirán los puntos clave para desarrollar una estrategia de negocios dentro de un contexto digital y resaltar la creciente importancia de crear el Factor Wow en la experiencia del cliente.

Diego Coquillat

Investigador del proceso de transformación digital en la Industria de los Restaurantes y la Hotelería

Es conferencista internacional y experto en la digitalización del sector Ho.Re.Ca. Imparte cursos y conferencias por todo el mundo sobre marketing digital aplicado al sector de la hotelería. Es director de DiegoCoquillat.com, el periódico digital líder sobre innovación en la industria de los restaurantes, y creador del #ClubDiegoCoquillat, el club internacional de innovación para restaurantes más grande del mundo. Dirige la agencia SMRestauranting, especializada en consultoría digital externa para empresas de hotelería, es creador y CEO de la startup 10Restaurantes.es, portal líder en España en restaurantes para grupos y eventos, y propietario de El Rancho Madrid, restaurante asador argentino con 15 años de trayectoria en Madrid.

La transformación digital en la Industria de los Restaurantes y Hoteles

Una conferencia impactante donde Diego te orientará sobre las nuevas tendencias en la industria y te permitirá:

  • Entender el nuevo modelo digital al que se enfrenta el sector.
  • Identificar las nuevas oportunidades de negocio.
  • Conocer cómo fidelizar a los nuevos clientes digitales.

 

Laura Lentz

Consultora FCSI y Diseñadora Senior de Culinary Advisors

Laura cuenta con más de 18 años de experiencia sumando su carrera como diseñadora para la industria del foodservice y operaciones de la hospitalidad. Actualmente se desempeña como Diseñadora Senior de Culinary Advisors es decir líder de proyectos desde la conceptualización del negocio hasta la entrega de las instalaciones. La empresa atiende a clientes de diferentes tamaños y objetivos: sector médico, hoteles, restaurantes, instituciones educativas, oficinas, gobierno y zonas militares, centros de convenciones y deportivos.

Satisfaciendo a 4 generaciones de clientes al mismo tiempo

Estamos en tiempos de cambios en la industria de la hospitalidad. Nunca antes habíamos tenido que atender a cuatro generaciones al mismo tiempo: ¿cómo satisfacer las necesidades y expectativas de todos? Durante la conferencia, Laura presentará las tendencias actuales en particular desde el punto de vista del retail y de las tecnologías, que están afectando la conceptualización de los productos y servicios del sector. Herramientas como las aplicaciones móviles y otras plataformas digitales impactan la experiencia del cliente y la manera en la que debemos vender. Se mencionarán casos recientes y se darán tips prácticos para llevar a cabo una estrategia exitosa.

GENERANDO EXPERIENCIAS

Rafael Colmenares Izaguirre

Socio y Director Creativo de Playmaker

Emprendedor, creativo y comprometido con su país, estudió mercadotecnia en el Tecnológico de Monterrey donde además imparte la cátedra de mercadotecnia deportiva. Inició su carrera profesional en la industria farmacéutica hasta que emprendió su primer negocio. Hoy la agencia está por cumplir 8 años a lo largo de los cuales ha trabajado con importantes clientes a nivel nacional e internacional. A la par de sus actividades, imparte clases de mercadotecnia a nivel posgrado en la escuela de administración de instituciones de la Universidad Panamericana y diversas ponencias sobre emprendimiento, responsabilidad social, creatividad y mercadotecnia. “Creo en México y amo el futbol”.

Una historia que contar

Una conferencia original durante la cual se analizará la importancia del storytelling en la industria de la hospitalidad. ¿Cómo generar experiencias relevantes para dotar de mayor valor a los negocios de la industria?

Mtro. Eduardo Mercado

Socio Director Consultoría de CONGAHIN Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral

Eduardo es especialista en temas relacionados con la competitividad y productividad de negocios gastronómicos y turísticos. Además, es experto en Administración Financiera y manejo de los costos y gastos en establecimientos de Alimentos y bebidas. Cuenta con más de 20 años de experiencia docente de diversos programas académicos en la Universidad Panamericana, Universidad Iberoamericana, Universidad Anáhuac entre otras Instituciones, además de dirigir la Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral CONGAHIN.

Pedro López Robles

Maitré-Sommelier Asesor CONGAHIN Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral

Pedro cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria y 12 años como docente de diferentes universidades. En el área laboral colabora como asociado de CONGAHIN Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral impartiendo capacitaciones y asesorando a diversos clientes de la Consultoría. Se ha desempeñado como director de operaciones de Restaurante Raíz, Sub-director de A y B en Banquetes Ambrosía, director operativo y de A y B en Hotel Sheraton Centro Histórico, ahora Hilton, Gerente de operaciones y A y B en Centro Libanés, Gerente-supervisor en Alquiladora Tecamachalco Cuernavaca, realicé una estancia en Design Cuisine en Arlington Va. Washington DC.

Estrategias de ingresos basadas en ofrecer valor a los clientes

Se trata de una conferencia que abordará un Sommelier experto en la calidad en el servicio junto con un especialista financiero de tal manera que ambos platicarán los beneficios de invertir en la atención a los clientes como un medio para generar más ingresos. La atención al comensal juega un papel importante y la persona encargada de ejercer esta atención debe estar capacitada para poder ofrecer o dirigir una venta sugestiva, todo esto nos lleva a preparar más al personal en tipos de servicio, conocimiento de vinos, conocimientos culinarios, estrategias de venta, PNL aplicada las ventas, conocer las necesidades del cliente o generarlas con el fin de que se vuelva un cliente leal. ¡Si generamos una expectativa, debemos cumplirla!

Arq. Nadia Borrás Markovic

Directora de Diseño de Interiores de Sordo Madaleno Arquitectos

A lo largo de casi 20 años de carrera profesional ha estado íntimamente involucrada con el desarrollo del diseño en diversos tipos de edificaciones como corporativo, comercial, hoteles, residencial y de salud. Su asidua búsqueda por conjuntar la funcionalidad estética de los espacios con la lógica estructural del proyecto la han dirigido a formar una filosofía de diseño que se basa en la integración de todos los elementos. Su premisa conceptual es desarrollar espacios interiores a temporales que generen experiencias y atmósferas que inspiren. Toma la arquitectura exterior y diseña la arquitectura interior de manera integral, resultando en ambientes armónicos definidos por materiales y paletas de colores acordes a la naturaleza misma del proyecto.

Arq. Marco Rigamonti

Fundador y Director General de Concreto Lab

Es italiano y actualmente vive y trabaja en la Ciudad de México. Inicia su carrera profesional en el mundo del teatro que lo lleva a profundizar sus conocimientos en el ámbito del diseño de interiores. Con amplia experiencia a nivel internacional, así como estudios académicos en Europa, llega a México en el 2007 donde empieza a trabajar como maestro de diseño de interiores, arquitectura y diseño industrial en varias universidades de la Ciudad de México. Actualmente imparte clases en licenciatura en el Tecnológico de Monterrey, especialidad en la ESDAI, maestría y Workshops en la Universidad Anáhuac Norte y Sur. Funda en México su propia empresa “CONCRETO LAB” dedicándose a la creación de objetos en concreto y al diseño de muebles personalizados sobre medida.

Más allá del confort: interiorismo, ambientación y experiencias

“El diseño debe seducir, provocar sensaciones y generar experiencias”

Arq. Jihei Aoki Frías

Socio-Fundador y Director General de AoMa, Aoki-Martens Estudio S.C

Antes de fundar el despacho AoMa con Constanze Martens en el 2012, Jihei inicia su carrera trabajando como profesor de proyectos en la Facultad de Arquitectura de la UNAM. Posteriormente, se desempeña como profesional y colabora en los talleres de proyectos de los arquitectos Teodoro Gonzáles de León, Luis Vicente Flores, Mauricio Rocha y Patricio La valle. Entre 1999 y 2002, funda dos empresas de diseño y arquitectura: despacho T-18 y junto con Alejandro Cortés el estudio OfA. Es finalmente en AoMa que el Arq. Jihei Aoki desarrolla sus mejores proyectos. El despacho genera proyectos de arquitectura, urbanismo, interiores y mobiliario. Construido por un sólido equipo de arquitectos y diseñadores que se complementan con una extensa red de consultores altamente especializados. Su labor empieza analizando cada caso para plantear soluciones que propongan una arquitectura útil y adecuada, ejecutada con alto nivel de calidad técnica, a fin de enaltecer la expresividad y el contacto emotivo con el espacio y la luz dentro del marco de una arquitectura de punta.

Jorge Ostap Senkowski

Consultor en Innovación y marketing experiencial

Es Socio Director de Senkowski Ituarte Arquitectos, Socio Director de AmericaLink Real Estate Solutions y uno de los conferencistas mejor calificados en neuroventas & marketing inmobiliario a nivel Latinoamérica. Ha impartido conferencias en amplios escenarios y para diferentes tipos de foros Internacionales Instituciones educativas y agremiaciones Empresariales como TED, ICSC, Coparmex, Endeavor, Colegio de Arquitectos, IBCC, University of San Diego, Cetys, UAG, Acecolombia, AEM, US-México Chamber of commerce, Pro-Mexico Asociaciones Inmobiliarias, solo por mencionar algunos.

Neuroventas e Innovación en el Customer Experience

El diseño Arquitectónico y el desarrollo inmobiliario comercial aunado a la Antropología social, la psicología del consumidor, la Etnografía y la Sociología entre otras ciencias sociales, se convirtieron en temas de profundo interés, temas en los que nunca se deja de aprender, puesto que los constantes cambios en los productos y servicios generan variantes en la forma de pensar de las diferentes culturas afectando la forma de tomar decisiones tanto para proyectos, los productos y los servicios.

Mtra. Amanda Puentes Ronces

Directora General de APR Asesoría y Consultoría, y Be by Amanda Puente

Se desempeña como Asesora y Consultora de Restaurantes, Bares, Comedores Ejecutivos, Embajadas, Hospitales, Instituciones de Asistencia Privada, Aerolíneas, Hangar Presidencial, cafeterías y tiendas de vino, entre otros. Su experiencia la ha llevado a trabajar en más de 95 proyectos los cuales incluyen desde la asesoría, reingeniería, capacitación, coaching y estrategias de negocios, así como viabilidad de proyectos.

Racional o emocional: creando experiencias reales en toda la cadena del servicio

La conferencia se basará en el conocimiento y análisis práctico del cliente desde la perspectiva racional y emocional y sus canales primordiales de comunicación para lograr definir de una manera más objetiva aquello que lo hará tener una experiencia memorable que derive en una emoción que perdure en vez de un simple recuerdo.

Chris Tripoli

Consultor FCSI y Director General de A'la Carte Foodservice Consulting Group

Chris tiene más de 35 años de experiencia en la industria de la hospitalidad como diseñador, promotor, propietario y operador. Ha desarrollado restaurantes propensos a ganar premios y ha sido asesor de varias empresas desarrolladoras de centros de consumo como aeropuertos, parques, teatros y centros de venta al público. Chris es consultor en temas relacionados con el desarrollo de operaciones y crecimiento empresarial de franquiciadores de restaurantes y franquiciatarios, así como operadores independientes. Chris es un académico, profesor y coach reconocido.

Welcome to the eat - ertainment industry

Los clientes de hoy comen con los ojos, la boca, la nariz y los oídos. La experiencia gastronómica se define no solo por la comida sino también desde el concepto, presentación, servicio y ambiente del lugar. En todos los tipos de negocios (fast-food, hoteles, restaurantes independientes, cadenas, etc.) es imprescindible crear una relación en la que siente que pertenece. Se presentarán casos de éxito y se abrirá un diálogo sobre cómo lograr el mismo resultado en tu negocio.