Martes 28 de agosto

El Pan Congelado: La Nueva Era de la Panificación tradicional

Presentado por: CANAINPA
Ponente: José Sebastián Reynosa Grecca

Director de la Unidad de Negocio de Congelados de Bimbo México

“El pan congelado tomó relevancia en Francia a inicios de los 80, luego de una crisis de la industria y que hizo mirar nuevas formas de capturar la atención de consumidores. El efecto fue tan grande que rápidamente se expandió en toda Europa, convirtiéndose hoy en una categoría que se expande muy por encima de toda la economía. El canal HO.RE.CA. fue el primero, pero hoy está presente hasta en puntos de servicios donde antes era impensable disfrutar de la “boulangerie recién horneada”: transporte público. Vamos a mirar este efecto que, rápidamente está ganando adeptos en México, sin perder la regionalidad y el toque maestro de nuestros panaderos".

Metodología para una pizza italiana tradicional

Presentado por: Grupo Alpha
Ponente: Lorenzo Collovigh

Odori Antachi

Presentado por: Chef Giuseppe Manuele Scalia 

Chef ejecutivo de 50 Friends corporativo

Un recorrido por los "antiguos olores" durante el cual se hablara de la importancia de las levaduras y levaduras madres para la elaboracion de pizzas de calidad. Se presentaran las varias formulas para elaborar una masa según porcentaje.

Cata de licores de Cactáceas

Presentado por: Licores Chicome
Ponente: Lic. Pedro Colorado

Coordinador Comercial

Detectar los sabores naturales e innovadores de las cactaceas hechos licores.

Transformación Digital, indispensable para crecer tu negocio

Presentado por: Totalplay
Ponente: Rodrigo Luna Muñoz y Héctor Nava Cortinas

Head of Industry CPG (Consumer Packaged Goods) Google, CEO Totalplay Empresarial

Descubre tu destreza

Presentado por: Casa Destreza
Ponente: Iván Carbajal y Luis Arenas

Socios Fundadores

Guiados por los sentidos, invitamos al publico a descubrir la destreza de nuestro mezcal 100% artesanal.

Miércoles 29 de agosto

Metodología para una pizza italiana tradicional

Presentado por: Grupo Alpha
Ponente: Lorenzo Collovigh

LALA te cuida

Presentado por: LALA
Ponente: Ricardo Labardini Garcini

El sabor de tus ideas: Cata aceites de oliva INES

Presentado por: SESAJAL
Ponente: A&B Manuel Cortés

Foodservice & Retail Manager

Una charla sobre el proceso de elaboracion y datos culturales en torno al del aceite de oliva,seguido de una cata maridaje guiada para el analisis sensorial de distintos tipos de aceites vegetales.

Compartiendo entidades Otomies

Presentado por: Licores Otomies Gourmet
Ponente: Elizabeth Jimenez Olguín

Directora General

Una empresa dirigida y operada por mujeres indígenas, orgullosas de poder cultivar productos del campo hidalguense, procesar, envasar y finalmente compartir productos artesanales que se desprenden del campo haciéndolos únicos por su exquisitez y su conjunto de cualidades, sus presentaciones, colores, sabores, olores, texturas y la esencia principal de incluir  nuestra cultura destacando la parte artesanal en cada uno de sus distingos competitivos.

La riqueza cultural transformada en cultura

Presentado por: Tequila Riqueza Cultural
Ponente: Raúl Gómez

Creador de la marca

Con la cata de TEQUILA RIQUEZA CULTURAL, se pretende informar y  orientar acerca de la magia de producir "el elixir de los dioses" (EL TEQUILA)  al público que asista a ABASTUR. Siendo esta la bebida la más representativa y emblemática de Mexico. Cataremos TEQUILA RIQUEZA CULTURAL en tres clases : blanco, rosado y 100% añejo. Dar a conocer la gama de presentaciones que tiene TEQUILA RIQUEZA CULTURAL.

Jueves 30 de agosto

La discapacidad y el turismo en México

Presentado por: Hormigas Trabajando
Ponente: Carlos Gustavo Pulido Díaz

Presidente

Conferencia sobre el turismo inclusivo que permite la igualdad de oportunidades, de todas las personas, para desarrollar la totalidad de las acciones que componen la actividad turística.

LALA te cuida

Presentado por: LALA
Ponente: Ricardo Labardini Garcini

Beat them on quality not price

Presentado por: Chef Ali Haider

Chef Propietario de 786 Degrees Wood Fired Pizza CO.

¿Cuál es tu estrategia de diferenciacion frente a tu competencia? Durante la conferencia del Chef Ali Haider descubrirás idea innovadoras para posicionar tu pizzería o restaurante y conocer las características que hacen de tu negocio un lugar especial. Tu reto mayor consiste en competir con base a calidad, no precio.

Metodología para una pizza italiana tradicional

Presentado por: Grupo Alpha
Ponente: Lorenzo Collovigh

Evento privado, solo por invitación - Características del producto 5star & Clear River de Res Americana

Presentado por: JBS
Ponente: Bill Munns

Director de programas premium

Viernes 31 de agosto

Metodología para una pizza italiana tradicional

Presentado por: Grupo Alpha
Ponente: Lorenzo Collovigh

El futuro del aguacate

Presentado por: Aguacate al natural
Ponente: Carlos Ortega D.

Director Comercial

La industria de foodservice esta cambiando y con esto el suministro de productos e insumos; sin embargo el consumidor busca un producto más natural a la par que el restaurantero y hotelero buscan practicidad…estamos en el momento exacto donde la tecnología HPP y una de las frutas más consumidas en México "el aguacate"; convergen prara traer el futuro en el consumo de este bien llamado "oro verde ". Acompáñanos a conocer porque la pulpa de aguacate procesada es el futura en la industria del foodservice.

Espíritus del Agave, una mirada al mundo del mezcal

Presentado por: Elixir del Agave
Ponente: Lic. Valeria Rivas Hamilton

Jefa de ventas

Elixir de Agave es una empresa 100% mexicana, creada en el año 2011 con el propósito de ser parte activa en la producción y comercialización de Mezcal de forma integral, social y sustentable en el mercado competitivo y creciente de la industria. Contando con tres marcas en el mercado: RIO REVUELTO su marca Premium en sus dos versiones.  Y las marcas SEÑOR MONO & PONTE CHINGÓN. La Casa Mezcalera Elixir de agave promueve no solo la comercialización si no la venta justa y el conocimiento de esta bebida milenaria.