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Marcelo Cagnoli

Propietario de Marcelo Cagnoli Charcutería

Un pequeño relato quien soy: permítanme contarles que he tenido vidas laborales paralelas, en una de ellas soy Master of Business in Administration (MBA), Licenciado en Comercio Internacional y docente universitario. Ejerzo mi profesión desde el año 1997 hasta la actualidad, la cual hoy disputa su tiempo con mi otra vida relaciona con la gastronomía en general y particularmente el arte de la charcutería o de los chacinados y su enseñanza.

Durante más de 20 años, fui profesor en diferentes universidades de Argentina en carreras relacionadas a mi profesión, y director y socio de una empresa dedicada a la comercialización internacional de productos alimenticios.

Ahora les cuento de la otra vida que se relaciona con la gastronomía.

Hace ya algunos años tome la decisión de darle un sostén teórico a la pasión por los sartenes y las cacerolas, fue entonces que realice la carrera de Cocinero Profesional, la cual termine unos años más tarde y fue éste el comienzo de un incansable camino hacia la charcutería.

Nací en Argentina, en el año 1969 en la ciudad de Gualeguaychú, en la provincia de Entre Ríos, la cual está localizada al norte de Buenos Aires y limítrofe con nuestro país hermano, la República Oriental de Uruguay, paisajes invadidos por pequeñas zonas urbanas y grandes extensiones de tierras, espejos fluviales, prospera ganadería y agricultura forjada por grandes y pequeños productores, es aquí cuando nace el amor por la charcutería, cuando lo faenado en las CARNEADAS (acontecimiento familiar donde se faenan algunos animales) se transformaban en carnes asadas y embutidos.

Así he recorrido Universidades, escuelas de cocina e industrias con el afán de poder ordenar el saber relacionado a la charcutería, y finalmente tomé la decisión en el año 2015 de compartir y difundir mis conocimientos a los amantes de las chacinas, y así he comenzado no solo a recorrer Argentina, sino que en el año 2018 pude llevar este arte más allá de las fronteras llegando a Chile, Colombia y México y en 2019 nuevamente nos espera Bogotá y Carolina del Norte en Estados Unidos.

Hoy vivo en la ciudad de Morón, en la provincia de Buenos Aires, rodeado de mis amores y de varias máquinas infernales que hacen a mi diario vivir.