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CHEF ISRAEL ARETXIGA

Chef Ejecutivo de Ituarte Eventos

Hace 11 años que el chef Israel Aretxiga comenzó a trabajar en Ituarte, con el chef Alberto Ituarte. En este sentido, el chef Aretxiga no sólo hace comida vasca, también prepara guisos mediterráneos e incluso añade a cada una de sus creaciones matices mexicanos, lo cual ha sido un sello distintivo para atraer al restaurante a más gente joven y con ganas de probar cosas diferentes.

“Entré a los 15 años, y básicamente no sabía nada. Había aprendido algunas cosas, pero realmente cuando empiezas a trabajar en un grupo de esta magnitud y con esta calidad te das cuenta de que lo que sabes es nada”, explicó el chef. Para él, fue importante tener ganas y humildad para aprender y seguir creciendo. “Al nal, Ituarte es uno de los grupos gastronómicos más fuertes que hay en la CDMX y en el país; es una de las banqueteras más reconocidas.

“La visión del comensal hacia la gastronomía española se ha modernizado muchísimo de 10 a 15 años para acá, cada vez hay más técnicas, más restaurantes de cocina contemporánea y cada vez es más la gente que ha comido en España. Quienes han estado allá se dan cuenta de que no todo es cocina tradicional, y por lo mismo vienen y exigen algo diferente. Nosotros hemos intentado ir con esos cambios”.