ESCENARIO ABASTUR

El Escenario ABASTUR es un espacio diseñado para exhibir los productos y servicios de la industria a través de demostraciones, conferencias, catas, y talleres. 

Será la ocasión ideal para tener un mayor acercamiento con nuestros expositores: degustarás, probarás, aprenderás, intentarás, preguntarás.

¡TE ESPERAMOS! 

MARTES 29 DE AGOSTO

Presentado por: REAL CALIFORNIA MILK

Ponente: Consuelo Lariza Herrera Garduño

Chef de California Milk Advisory Board

Los asistentes harán cata de diferentes quesos de California. Vivirán una experiencia mucho mas profunda, sensorial e intensa para familiarizarse con nuestros productos. Acompañado, se hará la clase de cocina donde aprenderán diferentes usos y degustarán recetas innovadoras.

Presentado por: GALLANTDALE

 

Ponente: Argenis Villagomez

Cake Designer, Especialista en fondant y chocoporcelana

Este taller está abierto a todo el público que quiera conocer la innovación en chocoporcelana, sin utilizar más herramientas que sus propias manos. ¡Atrévete a explorar esta tendencias!

Presentado por: CA Grown

 

Ponente: Consuelo Lariza Herrera Garduño

Chef de California Department of Food and Agriculture

 Seminario de cocina de cultivos de especialidad de California: el propósito del seminario de cocina de CA Grown es enseñar a la industria gastronómica los productos alimenticios que California puede ofrecer al mercado Mexicano. Las asociaciones que representan los principales cultivos de California tendrán una sesión interactiva con la audiencia, mostrando recetas y técnicas de preparación junto con Chef Consuelo Herrera. 

Presentado por: REAL CALIFORNIA MILK

 

Ponente: Consuelo Lariza Herrera Garduño

Chef de California Milk Advisory Board

El trabajo en equipo hará que los asistentes compartan ideas para crear recetas con ingredientes sorpresa y quesos de California. Tomarán inspiración de la presentación de deliciosos platillos hechos al momento.

MIÉRCOLES 30 DE AGOSTO

Presentado por: SOFTWOOD EXPORT COUNCIL

 

Ponente: Jeffrey Morrell

Profesor del departamento de ingeniería y ciencia de la madera de Oregon State University

Seminario en el cual se hablará sobre las propiedades de las especies de madera blanda que actualmente son importadas en México.

Presentado por: AMERICAN HARDWOOD EXPORT COUNCIL

 

Ponente: Neil Andrew Summers

Director de Timber Dimension y Consultor para American Hardwood Export Council

Nuevas opciones en aplicaciones exteriores para decking, fachadas, palapas, muebles y estructuras en general con maderas duras Americana tales como el fresno y el poplar. El TMT (Thermo Modified Timber) y el CLT (Cross Laminated Timber) aplicadas a la madera dura Americana ofrecen nuevas alternativas en productos resistentes a la intemperie con precios competitivos para desarrollos exclusivos y de gran durabilidad. Usted podrá aprender acerca del desarrollo de estos productos y su aplicación en exteriores.

Presentado por: AXIONLOG FOOD SERVICE

 

Ponente: Felipe Torres Contreras

Director comercial corporativo Axionlog

Axionlog  busca  generar  alianzas  estratégicas  a  través  de  la  optimización  de  toda  la cadena  logística  que  comienzacon  el  almacenamiento  y  la  gestión  de  calidad,  luego continúa  con  atención  al  cliente  y  transporte  y,  por  último,  en  el  Third  Party  Logistics (3PL’s),  agrega  la  gestión  de  inventarios  y  el  sistema  de  toma  de  pedidos  vía  web generando  ahorros  a  través  de  la  transparencia  en  costos  de  abastecimiento,  la eliminación  de  transacciones  directa  a  locales  y  costos  ocultos  y  la  optimización  de flujos de productos, dinero e información.AFS, nuestra nueva unidad de negocios, ofrece una solución 4PL’s a través de unaamplia gama de productos congelados, refrigerados y secos los cuales consolidamos en un camión y los entregamos a cada clientecuando los necesitan, logrando así maximizar la eficienciade la cadena de abastecimiento apuntando al éxito de nuestros clientes.

Presentado por: SESAJAL

 

Ponente: A&B Manuel Cortes

Foodservice & Retail Manager

Una charla sobre el proceso de elaboración y datos culturales en torno al del aceite de oliva, seguido de una cata maridaje guiada para el análisis sensorial de distintos tipos de aceites vegetales.

Presentado por: SAMAWIFI

 

Ponente: Fernanda Castedo

LATAM Enterprise Sales Manager, Purple

La solución de Purple y Ruckus es adecuada para el comercio minorista, hospitalidad, sector público, restaurantes, educación, salud, retails, carriers y lugares de transporte donde buscanconocer mejor al cliente, brindar la mejor experiencia dentro de sus instalaciones, pero sobretodo generar un retorno ofreciendo WiFi gratuito.

JUEVES 31 DE AGOSTO

Presentado por: TURIN ALTA REPOSTERÍA

 

Ponente: Chef Fernando Malpica

Marketing & Innovation Product Manager+

Una charla que te abrirá la mente y conocimiento sobre uno de los productos que seduce a millones de personas a nivel mundial, pero que en nuestro país existen oportunidades de aprendizaje sobre sus substitutos y la forma de identificarlos.

Presentado por: GRUPO LALA

 

Ponente: Chef Sofía López Peón

Chef ejecutivo LALA

Los lácteos como proteína en las nuevas tendencias de comida saludable. Durante la hora de plática se desarrollarán las 4 recetas propuestas para degustación demostrando como los lácteos pueden formar parte de una dieta equilibrada ya que son una fuente importante de proteína. En cuanto al contenido teórico de la plática se hablará de las nuevas tendencias en alimentación como la alimentación flexitariana y healty, las cuales incorporan de manera equilibrada las proteínas animales sobre todo de productos lácteos y se mencionan los componentes básicos de una dieta equilibrada (que tiene que ser adecuada, suficiente, variada, inocua y completa).

También se hablará de los valores nutrimentales que nos aportan los diferentes lácteos (proteínas, vitaminas y minerales) y se hará hincapié en que el comer sano no significa sacrificios y comer sin sabor.

Esto acompañado de la degustación sensorial donde al oler, ver y probar las recetas se generan situaciones de consumo en torno a la tendencia culinaria.

VIERNES 1 DE SEPTIEMBRE

Presentado por: ABASTUR

 

Ponente: Chef Gamaliel Méndez

Coordinador Galería Arte y Expresión ABASTUR

Te invitamos a participar en nuestro primer taller de mukimono¡abierto a todos! El Chef Gamaliel Méndez, Mejor escultor de México, te enseñará las técnicas más importantes para tallar frutas y verduras. Un detalle que hará lucir tus banquetes, eventos, o simplemente tu menú del día.

Presentado por: TURIN ALTA REPOSTERÍA

 

Ponente: Chef Fernando Malpica

Marketing & Innovation Product Manager

Una charla que te abrirá la mente y conocimiento sobre uno de los productos que seduce a millones de personas a nivel mundial, pero que en nuestro país existen oportunidades de aprendizaje sobre sus substitutos y la forma de identificarlos.