TALLERES

Martes 29 de agosto 

    Miércoles 30 de agosto 

Jueves 31 de agosto 

Viernes 1 de septiembre 

DOMINANDO EL ARTE EN COCINA

MARTES 29 DE AGOSTO 2017

Registro 9:00 a 10:00

10:00 a 14:00

Master Chef #1 de Tailandia

Asesor profesional, instructor de cocina, comentarista, editor en jefe

Cocina de vanguardia y food design

Master Chef Kent de Tailandia nos enseñará como confeccionar un menú de vanguardia, de acuerdo a las tendencias internacionales que domina gracias a su amplia experiencia en el medio, además de compartir  su proceso creativo, con los estándares del diseño de alimentos.

  • Este taller incluye una demostración patrocinada por Rigi-Pacojet de 15 min por parte del Chef Adrián Bassi de Garum

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BANQUETES Y EVENTOS

Miércoles 30 de agosto 2017

Registro 9:00 a 10:00 

10:00 a 12:00

Director de alimentos y bebidas. Banquetes Ambrosia

 

La nueva cocina de banquetes

Con más de 15 años de experiencia, el Chef Sergio Camacho ha logrado posicionarse como uno de los principales exponentes de la cocina moderna en México.

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12:15 a 14:15

Taller presentado por : TURIN alta repostería

Chef Alex Salas - Chef Turin Alta Repostería 

Chef Fernanda Prado - Chef propietaria de Gelatoscopio

El arte y manejo del chocolate en la estructuración de postres con helados conceptuales

El taller estará estructurado haciendo gala de la expertise y técnicas de la Chef Fernanda Prado en la elaboración de helado y el Chef Alex Salas en el manejo y conocimiento sobre la aplicación del chocolate en elementos que en conjunto den una opción diferente en el armado de postres conceptuales. 

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14:30 a 16:30

Directora General

Linda Cherem Catering & Consulting

El lado dulce de los eventos

Joven empresaria, a sus 31 años de edad ya cuenta con varias empresas, experiencia y fama.

  • En este taller único, cocinarás a su lado y te revelará sus recetas más secretas para hacer de tus banquetes una experiencia exquisita.

 

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16:45 a 18:45

Master Chef #1 en Tailandia

Propuestas culinarias y montaje para banquetes de alto nivel

El Master Chef #1 de Tailandia, encargado de los banquetes de la Familia Real de su país, nos comparte su experiencia en donde nos abrirá un panorama mucho más apetitoso para crear e impactar a nuestros comensales en banquetes de lujo.

 

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PIZZA & PASTA

JUEVES 31 DE AGOSTO  2017

Registro 9:00 a 10:00 

10:00 a 12:00

La Academia de la Pizza de Pizzería Starita a Materdei en Nápoles, Italia y de Don Antonio by Starita en Nueva York, Estados Unidos

Taller presentado por: BELLAVITA

 

Cómo preparar una pizza napolitana perfecta

La Academia de la Pizza del maestro pizzero Antonio Starita . Nos presenta como preparar una pizza napolitana perfecta.

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12:15 a 14:15

Michael Piancone, El Pizzologo y Chef Arturo Velasco, Chef propietario de Dolce María

Taller presentado por Queso Nerys By Il Pizzologo

La Vera Pizza Siciliana y la Vera Pasta Italiana by Il Pizzologo

El dúo de expertos en cocina italiana compartirá la tecnología, el método y las raíces de la verdadera pasta  y pizza siciliana

14:30 a 16:30

Mejor pizzero de México

Chef Propietario de la Bottega Napulé

Introducción a la pizza y costeo de menú para tu pizzería

En este taller práctico y teórico, el mejor chef pizzero de México abordará algunos conceptos claves para tu pizzería: técnicas de preparación y cocción, así como costeo de menú.

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16:45 a 18:45

Chef propietario de Chef Privado Giacomo

Taller presentado por: BELLAVITA

Pastas hechas a mano

Taller original presentado por uno de los únicos chefs expertos en pasta tradicional italiana en México.

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INNOVANDO EN LA COCINA

VIERNES 1 DE SEPTIEMBRE 2017

Registro 9:00 a 10:00

10:00 a 14:00

Chef Propetario de Mexique

 

Innovación culinaria

  • Testimonio de éxito mexicano encarnado en el único chef nacional que ha obtenido la codiciada estrella Michelin.
  • Nos compartirá su visión de cómo mantener sus raíces mexicanas en sus procesos de alimentos mientras elaboras con él recetas de vanguardia.

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15:00 a 19:00

Chef Propietario de Nexo Wine Bistrot

Conceptualizando la cocina

  • Este talentoso joven chef compartirá contigo algunas de sus técnicas y recetas.
  • Expertos y medios coinciden en decir que sus propuestas culinarias son creativas, novedosas, originales y contemporáneas.
  • Este taller incluye una demostración patrocinada  por Rigi-Pacojet de 15 min presentada por el Chef Adrián Bassi de Garum

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*En la compra de cualquier taller, incluye el acceso al piso de exhibición de ABASTUR. 

*El costo de los Talleres incluye materia prima, utensilios, equipo de cocina, asesoría personalizada, limpieza y apoyo staff.

*Cupo limitado a 32 personas por taller.

*Programa sujeto a cambios sin previo aviso

*Precios incluyen IVA. 

 

Informes e inscripciones: 

Alejandra Molina

Tel: (55) 4122 ·2903·2923·2984